Zawód i edukacja
F&B manager (kierownik gastronomii)
F&B manager (Food and Beverage manager) to kierownik działu gastronomii w hotelu, odpowiedzialny za restauracje, bary, room service, bankiety oraz ich wynik finansowy.
1 min czytania · Aktualizacja: 28 września 2026
Dział F&B (food and beverage) obejmuje wszystko, co w hotelu związane z jedzeniem i napojami: restauracje, lobby bar, room service, śniadania, bankiety i konferencje. F&B manager planuje menu z szefem kuchni, ustala ceny, kontroluje koszty (food cost), zarządza zespołem kelnerów i barmanów i odpowiada za przychód działu.
Jak to wygląda w praktyce
Przykład: F&B manager hotelu na 120 pokoi analizuje, że room service sprzedaje się słabo po 21:00, choć kuchnia pracuje do 23:00. Skraca kartę wieczorną do dań, które szybko się przygotowuje, wprowadza zamówienia z pokoju przez telefon gościa i co tydzień sprawdza sprzedaż w raporcie.
Jak to wygląda z technologią
W hotelspot restauracja, bar i room service to osobne punkty sprzedaży w G-commerce Manager z własnymi cenami i godzinami. Zamówienia trafiają na ekran kuchni (KDS) albo do aplikacji hotelspot staff, a raporty pokazują sprzedaż każdego punktu.
Najczęstsze pytania
- Co robi F&B manager w hotelu?
- Zarządza gastronomią hotelu: restauracjami, barami, room service i bankietami, ich zespołem, menu, kosztami i przychodem.
- Co to znaczy F&B?
- F&B (food and beverage) to jedzenie i napoje, czyli dział gastronomii w hotelu.
